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牛排腌制方法

2019-12-04 16:17:15来源:励志吧0次阅读

应该有不少人和我一样是牛排的超级爱好者吧。醇香厚实的牛肉包裹上诱人的黑椒汁,吃在口里给人大大的满足感,真是一顿不吃想得慌。不过去外面吃牛排钱包是承受不起的,但在家里一样可以做。那么下面,就一起看看牛排腌制方法吧。

牛排腌制方法

1、如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。

2、如果腌制的话,可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油,在牛排表面涂抹均匀,在室温情况下腌制30-60分钟,下锅前再放盐,避免食盐太早放,就会使牛肉的水分析出,牛排吃起来就会很老了。

3、如果是特级牛排的话,基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁,这样可以让肉质鲜嫩,最大化地呈现原汁原味。而且一般来说,海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

4、如果等级比较差的话,可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等,这些配料和调料都可以让肉质得到改善。

牛排的做法一

食材准备

牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。

制作步骤

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松;

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

3、热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;

4、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;

5、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒;

6、再用盐和黑椒粉调味,(在放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

牛排的做法二

主料

牛里脊肉、红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁

做法

1. 牛肉用松肉锤锤松;

2. 置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;

3. 电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始;

4. 下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟;

5. 翻面再煎,即可将牛肉取出;

6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;

7. 电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;

8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

看了这篇文章,相信大家对于牛排腌制方法已经差不多学会了吧。虽说自己在家里做的没有外面餐厅的那么精致美味,但是也不会差太多了啦。牛肉含有丰富的蛋白质和营养,脂肪含量却并不高,简直是减肥人士和健身人士的福音啊!

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