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炒米酸奶糖的制作方法

2019-12-04 17:18:51来源:励志吧0次阅读

今天小编介绍的话题,吃货朋友们一定都很感兴趣,小编今天将为大家介绍一种美味小吃的做法,不仅美味而且也有营养,大家猜到是什么了吗?没错,小编今天将为大家分享一下炒米酸奶糖的制作方法,感兴趣的朋友可要仔细学习哟!

一、炒米酸奶糖的制作方法

食材:

炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒备用)

步骤:

1、绵白糖和水混合,倒入炒锅,开中小火,将糖溶化。这个过程稍微有点儿久,耐心些,慢慢地,水也会渐渐减少,当然,水分熬干了最好;但初次制作,很容易把糖给炒焦了,因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!

2、倒入切成末的生姜,小火熬,小心别糊了。

3、倒入麦芽糖,熬成粘稠的样子;尽量将水熬干,便于后期保存。

4、倒入切碎的核桃、葡萄干,拌匀。

5、快速倒入炒米,拌匀了,速度一定要快,这个时候看情况,如果非常粘稠,可以考虑熄火。

6、倒入酸奶,因为炒米泡太久会软化,所以较晚倒入。

7、倒入不沾烤盘,如果是用家里的盘子之类的,可以在内部抹点油防粘。

8、用刮板帮助抹平整形。

9、为了防止其中的糖冷却结块,就必须加快速度,迅速盖上揉面垫,再利用擀面杖擀平。

10、撤掉揉面垫,再借助刮板整整型,让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量,切吧切吧剁了吧。

二、小窍门

1、提前倒一杯凉白开,最好放在大碗里,方便后面刮板沾水用,实际操作中会发现这招真管用啊;

2、所用道具及步奏其实都非常简单,关键在于两点:第一,熬糖的过程一定要有耐心,担心火候不好掌握的建议全程小火;第二,炒米下锅后要迅速拌匀,出锅,压实,这个过程就一个关键字:快;

3、家里如果有其它好吃的坚果,如腰果、花生等等都可以放进去,营养又健康,不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些,否则后期切块的时候容易散,也不好看;

4、当炒米糖放置约手温的时候就可以切了,完全冷却后会非常硬;

5、若要问炒米和糖的比例,其实不用像烘焙那么精确,中餐零食么,凡事讲究个适量(别拍我啊)。反正喜欢甜就多点糖,不喜欢就少点儿糖,但麦芽糖不建议少于炒米的一半,否则不够粘,容易一切就散。

6、酸奶不可放太早

以上就是小编对于这道美味小吃的介绍哟,包括了炒米酸奶糖的制作方法以及一些小窍门,大家看完之后是否觉得很实用呢?其实酸奶大家都清楚,可以促进胃肠道消化,富含多种益生菌,也具有一定营养价值,制作成这道炒米酸奶糖美味小吃后,是不是更棒了?

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